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水産無脊椎動物の鮮度とエキス成分 松本美鈴 はじめに 食品(水 産物)に 熱水,ア ルコール溶液あるいは酸 溶液を加えて摩砕し,生 じた沈殿物を除いた抽出液の ことをエキスという。エキス中には,遊 離アミノ酸, オリゴペプチド,ヌ クレオチドと関連化合物 特定外来生物一覧 1科 ...